CARDÁPIO DA SEMANA

ESPECIAIS:

SEGUNDA - CARNE ASSADA OU FRANGO ASSADO COM INHOQUE
TERÇA - DOBRADINHA - RABADA - COSTELA COM AGRIÃO E BATATA
QUARTA - COZIDO
QUINTA - PEIXE COM PIRÂO OU À BRASILEIRA
SEXTA - FEIJOADA E MOCOTÓ
SÁBADO - CABRITO; COSTELA DE PORCO; SOPA; POVO; OSSO BUCO; VACA ATOLADA E DIVERSOS TIRA-GOSTOS

DE SEGUNDA Á SEXTA:
BIFE OU FRANGO GRELHADO; CALABREZA; PANQUECA; FÍGADO OU CHURRASQUINHO

AGUARDENTES DA REGIÃO MINEIRA DE SALINAS !

Cabrito Assado

INGREDIENTES: 2 xícaras de chá de vinho branco 1/2 xícara de chá de óleo 1/4 xícara de chá de vinagre 2 colheres de sopa de sal 1 colher de chá de colorau 2,5kg de cabrito em pedaços 4 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada
MODO DE PREPARO: Misture vinagre, sal, colorau, vinho e alho. Despeje sobre a carne e deixe marinar por 1 dia coberta com filme plástico na geladeira. Aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne. Retire a carne e frite a cebola até dourar. Coloque a carne de volta, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, coloque tudo em uma assadeira, acrescente o líquido onde a carne estava marinando (vinha-d'alhos) e asse no forno, banhando a carne com o líquido da assadeira, em temperatura média por 20 minutos. Sirva com batatas cozidas ou arroz branco. Rendimento : 8 porções - Calorias : 831 por porção

Polvo com arroz de brócolis

* Ingredientes
* 2 copos (200ml) de arroz tipo Tio João
* 1 polvo grande ou 2 médios
* 1 maço de brócolis japonês
* 1 cebola inteira sem casca
* 1 cebola media bem picada
* 6 dentes de alho grandes
* Azeite português
* 2 folhas de louro
* Sal a gosto
* Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras

* Modo de Preparo

1. Limpe bem o polvo e cozinhe com 1 cebola inteira e as folhas de louro
2. Quando a cebola estiver cozida o polvo estará macio
3. Limpe o brócolis japonês e cozinhe em água e sal, em água fervente, assim o brócolis não perderá a cor verde
4. Corte em pequenos pedaços
5. Lave bem o arroz e refogue com alho, óleo e a água do polvo, depois do polvo cozido
6. Este arroz deverá ficar molhadinho depois de pronto
7. Depois do polvo cozido corte de pequenos pedaços, refogue com bastante azeite e alho
8. Junte tudo

Joelho de Porco ao Quim

Ingredientes- 2 peças de joelho de porco +/- 800 g (parte da palheta)

PARA TEMPERAR
- 4 litros de água
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de noz-moscada moída
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de salModo de PreparoNuma tigela, misture na água a pimenta-do-reino, a noz-moscada, a
páprica picante, a páprica doce, o açúcar e o sal.

Coloque esta mistura num injetor de temperos (utensílio de
culinária) e injete por todo o joelho de porco (ou fure bem o
joelho com uma faca afiada e mergulhe-o nesta mistura). Deixe
assim por 12 horas.

Transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com óleo
e asse em forno pré-aquecido a 170ºC tampado com papel alumínio
por +/- 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e aumente a
temperatura do forno para 220ºC e doure o joelho por 45 minutos.

OBS: Você também pode assar os joelhos de porco temperados num
"assador de frango" em temperatura baixa, por +/- 2 horas.

Sirva com chucrute e batatas cozidas.
Pulo do Gato
Quando for comprar o joelho de porco, peça ao
açougueiro para que corte o joelho com uma parte da
coxa também.

Agradecimentos: Harry Pisek